夏みかんの皮の砂糖煮

夏みかん3個で夏みかんの皮の、砂糖煮を作ることにしました。これは初めてなので、検索し、ワンダフル・タイムによる作り方を参考にしました。とろ火で3時間となっていましたが、1時間ぐらいで出来ました。出来上がりは下の画像ですが、萩で食べたの近い味に仕上がりました。思わず手が出そうです。 　 作り方　 夏みかんをよく洗う 皮の表面を薄くむく 実を取り出し、皮だけにする 皮を細く切る （使うのは皮だけです） 鍋でお湯を沸かし、その中に細く切った皮をいれ ３分間ゆで、冷たい水にさらす これを３回繰り返す 　　 水にさらしている間に、次の水を沸かしておく ３回終わったら、１晩水にさらしておく 分量の1/3の砂糖、水大さじ１・５の中に皮をいれ とろ火で３時間煮る 途中で残りの砂糖を２回に分けて入れる 汁気がなくなったら火を止め、冷ましてから 分量外のグラニュー糖をたっぷりまぶす 網の上に並べて乾かす

昨日の苺でジャム作り・・・

東松山にある、苺農家で出荷が終わった頃、予約で摘ませてくれるのです。（ここ3年位行ってます。）今年は遅かったみたいで、もう最後だそうです。なので左の画像も苺は見えませんね。。でもこんなに採れました。

そこで今度は苺ジャム作り　苺約1.8K　砂糖800ｇ　レモン1.5個を使い昨夜から、今朝にかけ煮詰め、出来上がり。おいしいジャムになりました～～。

夏みかんのマーマレード作り

朝から雨・・・昨日Mさんから戴いた夏みかん＋甘夏でマーマレード作りです。私はいつも圧力鍋を使います。

作り方

①夏みかんはきれいに水洗いし、皮をむき、実を袋から出し、種は取り除いておく。

②圧力鍋に①の夏みかん、の皮を入れて、水をひたひたに入れ、ふたを閉めて火にかける。

③加熱時間2分、蒸し時間10分

④ふたを開け、茹で汁は捨てて、皮を水にとり、さまして、ごく薄く刻み、再び水にとってもみ洗いし、水気をしぼる。

⑤圧力鍋に①の夏みかんの実と少量の砂糖をいれ、木杓子で混ぜ、汁気が出てきたら、④の夏みかんの皮と残りの砂糖をいれ、蓋を閉めて火にかける。

⑥加熱時間2分、蒸し時間10分

⑦ふたを開け、少し煮詰めて仕上げる。

＊夏みかん3個に砂糖500ｇ使用　手軽においしいマーマレードが出来ます。